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酒店業的B計劃

作者:從淺 發表于:2020-06-25 酒店業的B計劃

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來源:新零售商業評論(ID:xinlingshou1001)

作者:從淺,新零售商業評論編輯


剛剛過去的天貓6·18,開售8小時,飛豬的酒店套餐已賣出25萬件,疫情后時代,消費者爆發出的“囤旅游”新趨勢激活了旅游新消費,為酒店業帶來了新一輪高速增長。

回顧疫情中遭受重創的酒店業:一方面,一些單體酒店因為業務經營單一化、現金流有限、抗風險能力脆弱而陷入倒閉潮;另一方面,連鎖酒店收縮經營,通過“無接觸酒店”“放心酒店”“直播帶貨”等創新舉措渡過危機。

酒店業冰火兩重天的背后,行業正在加速洗牌。

囤旅游+神獸經濟,高星酒店受寵 

疫情后時代,出境游受限,激發了報復性國內游的到來。

從消費形式上看,人們熱衷于“囤旅游”。據飛豬提供的數據,超六成消費者計劃將今年的旅游預算增加至2000元以上。

夫妻親子客群是當前“囤旅游”出行主力軍,占比66%;同時有12%的人計劃獨自出游。非常有趣的是,在“囤”這件事上,男性比女性的積極性更高,占比達6成。


飛豬數據顯示,今年端午除京津冀地區外,全國各地周邊游需求較高,整體出游人次已恢復到去年六成。

不少消費者此前在飛豬低價“囤”下的旅游套餐,出現了一輪兌現出行小高峰,其中,90后是主要出游人群。

細分到酒店預定上,天貓6·18數據表明,飛豬平臺上六一親子酒店預訂量暴漲,環比4月同期漲1000%。

與此同時,南方人在親子酒店的花費上尤為大方——上海人以平均客單價1785元排名第一,北京1693元排名第二,杭州、深圳和廣州均超千元,成都、南京和蘇州也在800元以上。

值得一提的是,親子托管酒店已成為90后父母和10后神獸共同的心頭好。

據悉,飛豬平臺超九成高星親子酒店提供托管服務,包括三亞亞特蘭蒂斯、杭州開元森泊、上海迪士尼樂園酒店等。

前不久,萬達和攜程酒店服務合作推出了“海底小縱隊”親子房,房間設置全部卡通化,設有巴克隊長兒童浴袍、定制款游戲帳篷等。

消費者對于酒店品質的要求上,根據去哪兒網五一消費者已預訂的酒店數據顯示,4星、5星間夜占比達55%,度假型酒店預訂量周環比增長2.36倍。

這也反映出疫情后消費者對酒店品牌有了更嚴格的要求,更加重視酒店衛生安全。與此同時,在選擇酒店產品之時,消費者不僅考慮住,也關注酒店能否提供生活便利性方面的服務。

北京第二外國語學院旅游科學學院副院長鄧寧強調,今年游客出游選擇更突出風險意識,在品質和衛生安全方面比較在意,中高端旅游商品或是首選。

單體酒店連鎖化,行業正加速洗牌 

新冠疫情讓經濟一度停擺,人們被迫蹲守家中,給酒店業帶來重重一擊。

中國飯店協會、優尼華盛3月份聯合發布的《新冠疫情對中國住宿行業的影響與趨勢報告》中顯示,受疫情影響,全國住宿業遭受重創,成為受損最嚴重的行業之一。2020年前兩個月,酒店、民宿等住宿企業的營業額損失超過670億元。

經受疫情大考,酒店業損失慘重。然而,因供應鏈管理能力、品牌經營能力、抗風險能力等各方面的不同,一些單體酒店&連鎖酒店在面對風險時,做出了不同的表現與應對。

單體酒店又稱獨立酒店,是指由個人、企業或組織獨立擁有并經營的單個飯店企業,例如近幾年火爆的民宿產業便是單體酒店的代表;而連鎖酒店指以加盟經營模式運營的酒店,連鎖酒店一般都具有統一的品牌形象識別系統、統一的會員體系和營銷體系。

在此次疫情中,不少單體酒店陷入關閉潮。早在3月28日,“攜程系”單體酒店品牌無疆酒店管理(江西)有限公司停止運營,與全體員工解除勞動合同。

一些昔日備受推崇的網紅民宿產業在這輪疫情中也是備受煎熬。位于浙江臨海臺州府城文化旅游區內的高端民宿余豐里,客房單價在800~1600元一晚之間浮動,每關閉一天,就要損失4萬左右的營業額,一個月損失高達上百萬。


有媒體報道,杭州西湖邊的民宿經營者曾表示,他們的租金和杭州最高端的CBD寫字樓相當,再加上競爭激烈,原本利潤就很薄,半個月沒有進賬就已經難以為繼,疫情期間已經有些店主考慮要關店。但更無奈的是,連轉讓都沒有人愿意接手,只能自己咬牙繼續承擔虧損。

但同樣是單體酒店的廣州白天鵝賓館表現相對積極。作為國內首家五星級酒店,白天鵝擁抱變化,抓住了疫情催熱的直播帶貨風潮。

6月5日,白天鵝賓館還登陸飛豬BOSS直播,代表文旅行業率先開啟廣州直播節首秀。短短3小時吸引170萬人涌入直播間,單場漲粉超3200人,平均每3秒成交1單。

與單體中小酒店民宿形成鮮明對比的是,一些連鎖酒店集團快速反應,紛紛打響了疫情攻堅戰:

萬豪國際集團借助飛豬直播,提升平臺流量&影響力,推出“無接觸酒店”“放心酒店”;

首旅如家、開元、東呈、住友、錦江、等多家大型酒店連鎖集團,紛紛上線自助入住、送餐到房等“無接觸服務”;

喜來登酒店與幻燈片設計公司24slides合作,為用戶提供PPT的優化服務……

危機下,冰火兩重天的表現背后,是單體酒店&集團連鎖酒店不同的商業模式。

單體酒店通常是個體經營、單店模式,業務經營相對單一,現金流有限,因而抗風險能力較弱。

比如,以民宿為代表的單體酒店產業,通常以提供住宿服務為主,不涉及餐飲外包或者婚宴等,一旦疫情出現,住宿流量消失后,民宿的整體收入就基本沒有了。

而高端連鎖酒店除了提供住宿服務以外,通常還設有餐飲、會議、游樂、美容休閑等設施,在沒有住店旅客的情況下,它們想方設法有效利用起餐飲娛樂服務,也能從中賺取一定收益。

例如,武漢解封后,位于漢江區的泛海喜來登酒店在酒店門口擺起了大排檔,所售餐食價格與街邊攤出入并不大——小龍蝦48元一份,還有僅售8元的限時特價菜;

3月,上海外灘W酒店在飛豬直播玩起了蹦迪,引發超8萬粉絲在線云蹦迪,同時,萬豪集團49城130家酒店上線餓了么外賣;


5月底,洲際酒店推出會議室分時租賃服務,將早上8點到下午17點這一時段的會議室包裝為辦公房,低價銷售閑置資源。

從疫情在全球蔓延趨勢來看,由于連鎖酒店集團的酒店布局較廣,受到疫情影響的節奏是漸進式的,當某地爆發疫情時,其他區域的酒店仍有時間和機會進行防御和補救,而單體酒店補救的能力和基礎設施較匱乏,所以大部分都很難過關。

在羅蘭貝格合伙人兼大中華區副總裁于占??磥恚骸爸袊壳坝刑鄦误w酒店,比如網紅民宿,如果無法塑造出差異化和強特色,這些民宿最后會被大型連鎖品牌收編,納入標準化、統一化的管理將是大勢所趨?!?/p>

《中國酒店產業報告》數據顯示,中國酒店存量市場約有92萬家單體酒店,占比超過85%,連鎖酒店比例不到20%,而美國酒店連鎖化率達到70%。在未來,單體酒店標準化、連鎖化率將逐漸上升。

后疫情時代的酒店暢想 

如今,酒店業正逐漸恢復。

某種程度上,疫情充當了酒店行業謀求創新與轉型的催化劑,在應急管理機制、智慧服務水平、產品業態創新等方面將迎來機遇,而首當其沖的,是科技賦能酒店。

洲際酒店與百度共同打造智慧酒店解決方案,在三里屯通盈中心洲際酒店的12間行政套房內,住店客人可以通過百度的智能設備操控燈光、窗簾等設施,還可以用語音喚醒人工智能助理,呼叫客房訂餐等服務。

阿里巴巴人工智能實驗室聯手旺旺集團旗下的神旺大酒店在上海、臺北兩地打造智能客房服務;

2018年,阿里巴巴在杭州打造了一家未來酒店——菲住布渴(FlyZoo Hotel),用戶可以在手機上提前預訂房間,既可直接在手機上刷臉辦理入住手續,也能在酒店大堂辦理自助入住,無前臺無房卡,刷臉乘坐電梯、刷臉開房門、機器人送餐送物。


疫情中AI被更多運用到酒店場景中。例如,首旅如家推出了自助check in機器人和消毒設備等。

“更多人愿意接受人工智能和無接觸服務,這也幫助企業簡化了人工需求。未來更多的是人機結合,人工可以用在機器代替不了的面客服務上?!笔茁萌缂邑撠熑烁嬖V零售君。

新時代文化旅游研究院院長、中國社科院旅游研究中心特約研究員吳若山指出:“未來,產業互聯網超級平臺、移動互聯網運營商、大數據監測機構、人工智能研發機構,將更加深度介入酒店住宿行業,進而改變行業格局?!?/p>

隨著疫情的逐漸緩和與好轉,酒店行業必然會迎來新一輪增長與爆發。

然而,雪崩來臨之時,沒有一片雪花是無辜的。無論是單體酒店還是連鎖酒店,加強自身運營能力才是抵抗風險、化解危機的最好方案。

馬云對于危機的思考或可借鑒:“假如你認為這是一個災難,災難已經來臨,假如你認為這是一個機遇,那么機遇即將成型。優秀的企業家必須學會比別人提前適應這個環境,誰先適應誰就有機會。做企業至少是5年和10年的考慮,兩三年的災難不算什么災難?!?/p>


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